我在匈牙利工作期间,曾应一位匈牙利朋友之邀去饭店吃饭。去饭店之前,他略带神秘地告诉我,他要请我吃一道非常有匈牙利民族特色的菜肴。我虽然嘴上不便说什么,可心里却有点疑问:作为欧洲国家的匈牙利能有什么特色鲜明的菜肴呢? 这是一道名叫“匈牙利鱼汤”的汤菜,当服务员将这道汤菜端上来时,我首先就被盛装这道菜的餐具给吸引住了,因为它太独特了!太有趣了!这是一个铜质的小锅子,其形状有点像士兵的钢盔。锅上没有盖子,却有一个用细钢棍制成的半圆形梁子,用以悬挂铜锅。铜锅被悬挂在一个特制的金属架子上,金属架子的下部有个圆形的小托盘,上面放着一个小圆盒子,里面似乎有某种固体燃料,已经点燃的小燃料盒里正向上吐着蓝色的火苗,那火苗恰好“舔”在铜锅的底部。这真是一件很有创意的餐具呀!很有点像我们的火锅嘛,只是造型有些独特。 再看那鱼汤,色泽红亮的浓稠汤汁和洁白如玉的鱼肉块,令人看着就诱人食欲。尝一口鱼肉,滑嫩而可口,喝一口鱼汤,鱼的鲜香之中带着一股比较浓重的油炸辣椒的香味儿。可奇怪的是,汤的味道并不很辣,仅仅有一点微辣而已,像我这种不喜欢吃辣的人也完全能够接受。鲜中带香、微辣中带咸、咸中还透着一丝似有似无的甜味,另外还有洋葱头和土豆的香气,这就是我品尝过这道菜后给它的评价。服务员给我们上了鱼汤后,很快又送来一盘刚出炉的面包。吃着热乎乎的新鲜面包,就着鲜美的鱼汤,真的是很不错呢! 那位匈牙利朋友见我吃得很香,便带着一种自豪的口吻给我介绍说,匈牙利鱼汤在欧洲是很有名气的,在其他不少国家的一些餐馆中也都有这道菜。他说这道菜的历史也有百十来年了,最早是多瑙河上的渔民们发明的,他们打鱼归来后,就在河岸上用木棍搭起支架,把大铁锅悬挂在支架上,下面架起柴草,将刚刚捕捞来的各种鲜鱼收拾干净后,加上土豆、洋葱以及辣椒粉等佐料一同放入锅中煮汤,结果是肉鲜、汤美、颇受大家欢迎,久而久之,这种熬鱼汤的方法就被传承下来,成为了匈牙利人喜爱的一道美食。 我突然想到,怪不得他们把盛鱼汤的餐具做成将小铜锅悬挂在铁支架上的样式,原来这里体现的也是一种传统饮食文化呢!朋友还说,匈牙利虽是内陆国家,但境内的河、湖并不少,其中就包括多瑙河、蒂萨河以及闻名欧洲的巴拉顿湖等,所以匈牙利的淡水鱼资源很丰富,喜食淡水鱼也是匈牙利人的一个传统。因此,至今在匈牙利一个名叫“巴加”的小镇还有庆祝“鱼节”的风俗,每年7月的第二个周末,这里都会举行传统鱼汤烹饪大赛,届时会有数百口鱼汤锅架设在比赛场地,参赛的选手们要现场烹饪鱼汤,场面相当壮观呢! 不同的国家和民族都会有自己独特的饮食习惯、饮食文化和传统美食。匈牙利鱼汤应该就是一道具有鲜明匈牙利民族特色的传统美食。 |
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编辑:Crystal JI |