在日本河豚老铺吃河豚

去年年初，禁不住大学同学的热情邀请，我踏上了去日本的班机，体验了一次在日本吃河豚的经历。

同学在日本大坂一所大学当教授，那次邀我过去是想叙当年之情。当我们见面时已近中午，同学在一家酒楼定好了位置，准备请我吃河豚。他告诉我，这是一家出名的河豚老铺，别看它店面看上去不大，可在江户、世田谷、横滨等地开了几家分店，而且家家生意兴隆。

同学向我介绍了日本的四十来种河豚，最好吃的是虎河豚，但捕获量逐年减少，所以现在吃的几乎都是人工养殖，很便宜。他点中了一份两万日元的美食套餐，内容包括河豚生鱼片、河豚肉皮、河豚火锅和河豚菜饭。我说，这河豚套餐的搭配，倒有点像咱们吃龙虾的“一虾三吃”。

正说着，美食送上来了。那只盆子里整整齐齐的一圈鱼片，一看便知是河豚生鱼片了。鱼片切得很薄，整齐地在瓷盘里排列起来，就像一层透明的纸，透过鱼片连盘子的花纹都能看见。那河豚肉皮冻切得细细的，不过不是凉拌，是把鱼皮焖烂后，连汤冻了做成的，颜色极其鲜艳。而那冒着袅袅轻烟的小炉子上架着一个陶瓷砂锅，放了香菇、香菜，便是别有风味的河豚火锅了。

可以品尝了，刚才还对美食有所期盼的我，等到菜真正上了桌子，我又有些犹豫了。毕竟河豚剧毒，我还是有点担心。

同学看出了我的忧虑，他笑着告诉我，现在日本经营河豚菜肴的饭店都有政府颁发的特别许可证，剔毒、卫生均有一定的操作规程，而且制作河豚的过程很精细，从剔毒、切片到摆设和配料，均有规范可循，所以在这里吃河豚绝对安全的。

有了同学的安慰，我也拿起筷子，夹了块河豚生鱼片，蘸特制的醋，尝了一下，顿时感觉到口感十分的嫩滑爽口，味道非常鲜美清新。这才是河豚鱼的真味啊！河豚肉皮和生鱼片的滋味差不多，一个字，鲜！

(来源:日本新华侨报网）