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我在法国当大厨

2011年10月25日  来源:互联网 
  

刘天庆在法国留学四年多了,现在如愿以偿地考上了巴黎一大。为了赚取生活费,减轻家庭负担,每逢假期他都会去找工打。今年暑假他找到了一份厨师的兼职,而这份工作的由来还颇具传奇色彩。

暑假,刘天庆照例找工作,可是法国经济不景气,失业率又高,一个外国留学生要找到一份工作谈何容易。“我又是发贴子,又是打电话,可就是找不到一份工作。最后决定采取最原始的方法,沿街去各家餐馆上门询问,看要不要洗碗工,因为只有洗碗工比较好找,那个时候根本没想到做厨师。”跑了三天,刘天庆已走遍了他所在城市的所有街道,依然一无所获。就在他准备放弃的时候,看到前面还有一家餐馆,于是鼓起勇气走了进去。这是一家意大利连锁餐馆,刘天庆找到餐馆的经理,问他们要不要洗碗工。却遭到冷淡拒绝。失望之时,经理突然说餐馆现在亟需一名大厨。“他要人就有机会,何不先干起来再说。于是我就对经理说,我本来就是一名厨师,怕你们不要才应聘洗碗工的。经理半信半疑,就说,先试用三天,管饭不给工资,行就留用,不行走人。我当即答应下来。”

一到厨房,可把当家的法国大厨乐坏了。原来法国大厨要带一家人到阿尔卑斯山去度年假,一切行程都安排好了,可就是没人能代班。法国人把休假看得很重,他们绝对不会因为工作而放弃休假的。“法国大厨见我来了,就像抓到了一根救命稻草,鼓励我一定能行的。对我说,即使没有干过厨师,他教我一天,就会了。何况我还是中国来的。”刘天庆环顾四周,看见厨房里贴着一张配方表,上面标明哪个菜要放多少油、盐、味精、水等。“厨房有点像化验室,里面有天平、量杯等器具。据说这张配图就是这家意大利餐馆的专利。我当即在法国大厨的指导下开始依样画葫芦地炒菜,我炒的菜不断端出去给客人品尝,法国大厨连连点头。晚上打烊后,法国大厨找到经理,直夸经理慧眼识珠,找了这样好的一个厨师,看来他的饭碗要不保了。还说我完全有能力比他干得更好。然后就请假去阿尔卑斯山滑雪去了。”第二天,刘天庆就开始正式独挡一面当大厨。

厨师可是一个既要技术又要力气的活儿,而且这家意大利餐馆专门接待旅游团体,做得不好就会遭投诉。“虽说我会炒菜,但在家很少自己做饭,而且只会做中国菜。刚开始心里很忐忑不安。生怕做的菜不合客人口味。”刘天庆也琢磨,旅游者讲究的是时间,照配方炒菜又麻烦又慢。于是他就按中国人的习惯,用经验代替了天平和量杯,尽量少用油炸多用大火炒菜。

“最先感觉到口味变化的是导游,因为他们常年带团在这里就餐,换了厨师,他们一下就感受出来了,觉得新来的厨师炒的菜要好吃得多。他们立即将自己的感觉告诉了我们经理。”刘天庆很自豪地说。餐馆的经理十分高兴,吹牛说:“我这次是特意找来了一个中国大厨。”他还特地跑到厨房去看刘天庆炒菜,当他看到刘天庆没有按配方炒菜,而是即兴发挥时,便没有吱声,悄悄地走了。

一次有一个香港旅游团到餐馆就餐,他们连吃了几天西餐,已是苦不堪言,忽然在这里吃到正宗的中国菜,不觉大喜过望。几个人饱餐了一顿,对经理表扬有嘉。经理也高兴地说,我们这儿的厨师就是你们中国的。在香港旅游团的要求下,经理要刘天庆和香港旅游团的成员见了面,双方聊了一会儿,大家都很开心。“香港旅游团决定晚上还要来这里就餐,经理要我把自己的厨艺尽量展现出来。我炒菜的时候会把锅端起来将锅里的菜朝天上一抛然后接住,这招一使,令那些客人看得目瞪口呆,连连称赞。”

刘天庆在那家餐馆才干了两个星期,不料名声大振,那家餐馆的生意也好了许多。“经理想与我签长期合同,可是我还要读书,没那么多时间,后来只签了一个每周两天的学生合同。真没想到中国菜在这边居然这么受欢迎,歪打正着,我竟然成了大厨!”



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编辑:Crystal JI