夜探新加坡

啖美食赏夜景 越夜越美丽

新加坡美食与夜生活多彩多姿，举凡芽笼区地道小吃、史丹佛酒店的观景夜店、克拉码头各式主题酒吧、浮尔顿一号的露天咖啡座，都是狮城入夜后的活力指标。

●Geylang 芽笼区

芽笼是新加坡政府规划的红灯区，晚上越夜越美丽，这里也是著名的美食区，汇聚了各国地道小吃，包括田鸡粥、肉骨茶、小火锅、臭豆腐、马来米糕、白胡椒炒螃蟹等，是夜猫子吃消夜的好去处。

芽笼很像早年台北华西街夜市，这里单巷是美食街，双巷为风化区，39巷附近有家24小时营业的“梧槽豆花水”，是新加坡老字号传统豆花店，常要排队才吃得到，质地滑嫩的冰豆花和炸红豆饼是镇店之宝。

新加坡人喜欢吃榴莲，芽笼处处可见贩卖新鲜榴莲的摊商，榴莲都是从马来西亚进口，体积比泰国榴莲小，但闻起来味道较香浓，吃起来口感带甜，没有太多臭味，平常不敢吃的人可放胆尝试。

●Swissotel The Stramford

瑞士史丹佛酒店史丹佛是新加坡最高的酒店，共有72层楼，71楼的New Asia Club夜店擅长营造时尚气氛，成为潮流人士聚集狂欢的据点，地板采20度斜角设计，站在舞池中央会有种倾斜感。这样设计的用意，是希望客人在每个角度，都能俯瞰滨海湾夜景，颇具创意巧思。

来到New Asia Club，一定要点杯鸡尾酒，招牌调酒是Equinox Blue，淡蓝渐层的色泽，在夜幕里透出幽幽冷调，它融合荔枝、雪碧、蜜桃、芒果和伏特加等6种口味，喝起来味道有点呛辣，很适合喜欢泡夜店的旅客。

另一款享誉国际的“新加坡司令”调酒，喝第一口下去感觉甜甜的，很像果汁的味道，深受女性顾客青睐，但这款酒后劲甚强，喝多还是会醉。

史丹佛酒店位于中央商务区，1楼有地铁站和购物商城，交通十分便利，若指定住宿滨海湾观景套房，打开窗帘就能欣赏狮城美丽夜景，歌手周杰伦不久前到新加坡开演唱会，就下榻这里的总统套房。

●Clarke Quay克拉码头

辣椒螃蟹是新加坡非官方国菜，每天都有各国老饕专程来此大啖美食，如果没吃过辣椒螃蟹，就像没看到鱼尾狮雕像一样，别说你去过新加坡。

位于克拉码头的河岸海鲜馆(Quayside Seafood)，以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹闻名，使用的斯里兰卡红蟳，肉质饱满、鲜美多汁，且体型硕大，螯和女生手掌一般大，啃起来相当过瘾。

辣椒螃蟹的佐料包含特制香料、生姜、西红柿、鸡蛋和辣椒油，一上桌就香气四溢，螃蟹味道吃起来酸辣可口，店家还会附赠一盘小馒头，让客人用来沾酱汁吃，这是新加坡才有的独特吃法。

The Pump Room是克拉码头模范酒吧，这间集合美食、啤酒与音乐的三合一夜店，每天自行酿制8种新鲜生啤酒供客人畅饮，酒精浓度从高到低皆有，全是现做现卖，最高纪录一天销售2万公升；店里热卖的巧克力舒芙蕾甜点，也让顾客赞不绝口。

●One Fullerton浮尔顿一号广场

浮尔顿一号是新开的滨海餐饮区，有许多高级餐厅、酒吧及露天咖啡座，其中，标榜纯正美式风味的Over Easy餐厅酒吧，全天候提供美式早餐，特制的纯手工牛肉汉堡，搭配特调香草奶昔，吸引许多时尚男女到此大快朵颐。

由于餐厅外就是新加坡河，建议傍晚来这里用餐，可以感受黄昏到入夜变化的浪漫美景。 (摘自美国《世界周刊》文／张宏业)