茴香馅猪肉饺

猪肉洗净后剁成肉末，俺从来不买现成的肉馅，也不在肉摊上绞肉馅，都是买回来洗净后自己剁，这样的肉馅干净还好吃，勤快点就能让家人吃的美味又安心，何乐而不为呢！

    剁好的肉馅加入料酒、酱油等水样调料后，再慢慢加水搅拌上劲，再加入盐、胡椒粉、姜末、葱末、蚝油、香油制成猪肉馅。注意，调和油俺没加哦，不是不加，而是不加在肉馅里，继续往下看就知道加在哪啦。

茴香洗净后，沥干水分，切成末，加入调和油拌匀。为什么把调和油加在这里呢？俺以前也说过，青菜馅很容易出水，用调和油先将青菜馅拌过后，青菜馅外面就包裹了一层油脂锁住水分，这样就不容易出水啦。

把肉馅和菜馅倒在一起拌匀，俺照例是戴上一次性手套，用俺的五齿耙子拌滴，这样拌的均匀。

面是开始拌馅前就和好的了，这样制作馅料的过程，面也饧的差不多了，馅料拌好就可以开始包饺子了。和面的时候少加点盐，可以防止煮饺子的时候破皮，这也是个小窍门，你记住了么？

面揪成大小均匀的剂子，擀成皮包饺子，我一般都是用手揪剂子，

包好的饺子下锅煮熟，就开吃吧

配上用蒜泥、酱油、香醋、香油、辣椒油调制的酱汁，是越吃越爱吃啊！