鲤鱼跃龙门

鲤鱼跃龙门，火红的颜色，翘翘的鱼尾，给人感觉生龙活虎且喜气洋洋~

大年夜的餐桌上最应景最具寓意的就是它。

《埤雅·释 鱼》：“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤或然。”

鲤鱼跃龙门，寓意对来年的期望和祝福：奋发向上，连年有余！！ 

这道菜还叫糖醋鲤鱼，鲤鱼首选金背红尾的大鲤鱼，色泽喜庆，肉质鲜嫩，美而淳厚。

油炸成脆皮后浇糖醋汁上桌后，外焦里嫩酸酸甜甜的，风味极佳！

糖醋鲤鱼，平时不做，嫌麻烦，只有过年时才隆重的推出。

昨儿做过以后发现其实一点也不麻烦，就是将鱼裹上面糊放油锅里炸熟，出锅稍晾一会再炸一遍，这样会使外

皮更酥脆，然后再调个酸甜汁一浇即可上桌，感觉比烧炖什么的还简单呢。