【中秋美食】月饼DIY之咸蛋黄豆沙月饼

眼瞅着中秋佳节渐进，也来应个景，表个心意; 自制了咸蛋黄豆沙月饼。

1 馅心的准备:
1)将红豆洗净煮软，图省时省事，我用了高压锅；

2)我喜欢先享受一碗红豆汤，算是鼓励一下自己；还可以煮入年糕片来一起食用，童年的最爱；

3)将煮软的红豆加足量糖后用电动打蛋器打匀成红豆沙；然后锅内加猪油下红豆沙中小火翻炒，注意不要醐锅；

4)将备好的咸鸭蛋取出生蛋黄，在黄酒里滚一下去腥；

5)把每一个蛋黄都用豆沙裹起来，成团备用；

2 饼皮的准备:
1)将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖搅和，加入175克开水揉成水油面；
2)将200克面粉和90克熟猪油揉成油酥面；
3)将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮； 将大块酥皮分两块（暂时不用的用薄膜包起以防水分流失），每块卷成一个长条，下成剂子；

3包月饼:
1) 3个蛋黄1个全蛋调出蛋汁；
2)将剂子按扁，包入馅心，封口成月饼，用cup杯压模成形。最后再刷上一层蛋液汁。如图所示工作台(制作中) ；

3)入烤箱前；

4烤月饼:
4) 烤箱360度，烤约35分钟左右，中间20分钟时要取出一次，再刷一遍蛋汁；（可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦）一般个头较小的月饼约20分钟可烤好，这次的个头实在大，较费时；
5) 烤好后；