这是我的月饼处女作，上星期天晚上捣鼓到半夜的成果。第一个月饼扣出来时，欣喜若狂，还没来得及用小刷子把多余的糕粉扫去就硬生生的给其拍玉照了。
要谢谢科州吃喝团的姐妹们，上两个星期在一起学做烤版月饼时学到了很多东西。：）
网上和私房有好多冰皮月饼的方子，眼花缭乱中我最终选了君之的方子，用了双倍的量，做了10个约115克的月饼。原方是冰皮原色的，我加了抹茶粉和可可粉，就成了3色冰皮了。
君之的“冰皮豆沙月饼”原方如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
【冰皮豆沙月饼】（参考分量：70克的月饼约8个）
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉（炒熟的糯米粉）适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作），把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
喜欢这方子，一是因为它的口感，放冰箱两天了，吃起来还软软的，QQ的。送了些给同事和朋友，他们都说好吃，我的台湾同事说月饼吃起来象日本的麻薯。：）让我高兴的是，儿子向来不碰豆沙类和软绵的糕类点心的，这次他吃完了一角月饼后，竟然伸出小手向我又要了一角，后来接二连三的又一角，结果把整个月饼给消灭掉了。
喜欢这方子，说它容颜如玉，是因为加了抹茶和可可粉后出来的成品古色古香，朴实得尤如一块天然浑成的“福禄寿”古玉（有着白色，褐色和绿色的玉），没有人工色素的矫情和华丽。 |
