【中秋美食】月饼DIY 之冰皮月饼

冰皮月饼

皮厚馅少，都不好意思拿出来，不过为了50分哇。

用的爱厨JJ的方子，不过我把shortening换成了butter，我心理作用看到shortening就感觉是一堆白肉。 

豆沙馅做法：

红豆加水用高压锅压大约15分钟，取出后用blender打成浆（转入blender的时候用表加太多水，只要blender能打动了就可以了）。然后取出倒入一个大容器，按自己口味放适量糖。然后移入微波炉高火加热，每五分钟取出来搅拌一下（因为表面容易过热凝结导致内部水分不容易透出，微波炉功率不同大概转二三十分钟很浓稠了即可。这一步转的时候可以盖盖子但是要留大点开口，不然水气出不来，如果完全不盖等豆沙浓稠的时候有可能会溅出）。取出后室温放量然后放入冰箱冷藏备用。

月饼材料：糖粉70g，butter 40g，新榨胡萝卜汁兑水 160mL，加工糕粉 100g，豆沙馅 1磅左右吧。

1.butter室温放软，加入糖粉拌匀，加入胡萝卜汁水拌匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时备用。取出后分大约20个，冰皮搞定。

2.冰皮包用保鲜膜包住擀好，放入大约20g馅料后包好收口，抹上一层加工糕粉，压入月饼模中，压好后扣出即可。（因为冰皮月饼不需要烤，在月饼模里压得太紧有时候冰皮会粘在模子上一部分破坏造型。压得不紧成品花纹又不太清晰。也可能是我水平太差……）

3.放入冰箱冷藏2小时即可。