【中秋美食】月饼DIY 之苏式鲜肉月饼

月饼早在上周末做好了，不知道有这样的活动，所以没有过程照片，只有成品照（等回家后再补上）。要是斑斑不肯的话，我就再做一次月饼，只是怕LG不同意我再折腾厨房了……
月饼的做法网上找的，但是我自己根据实际给改了一些。

材料：

油皮用：普通面粉300克，黄油120克，砂糖20克，热水175克

油酥用：普通面粉200克，黄油90克

馅料：猪瘦肉馅300克，香菇末150克，老抽、盐、料酒、葱姜末、胡椒粉、砂糖、香油适量

做法：

1．油皮：将黄油软化后倒入砂糖，搅拌溶化后，倒入盛面粉的盆中，稍微搅拌之后慢慢倒入热水，用手抓捏成团，稍揉使面团质地均匀，之后盖上盖子或放入保鲜袋内静置20min。（很稀的面团，揉匀了放着就行了，会出筋及出油的。）

2．油酥：混合面粉和黄油，用手抓捏成团。盖上盖子或放入保鲜袋内静置15min

3．馅料：猪肉馅内倒入少许料酒，按顺时针方向搅动均匀，然后放入老抽、盐、葱姜末、胡椒粉、砂糖和香油同样搅动成有粘性的肉馅。

4．油酥皮：将油酥和油皮分成30份。将油皮擀开后包入油酥，擀成长椭圆形，从上往下折1/3，从下往上折1/3，再擀成长椭圆形，再重复第一次折法再擀，卷成一卷后擀成圆片，包入适量肉馅，封口后，将封口朝下放在烤盘内，稍稍压扁。

5．烤箱预热200摄氏度，表面刷蛋液（纯蛋黄即可），上面也可撒些芝麻，烤箱中层烤15min左右，打开烤箱，再在月饼上刷一层蛋液，再继续烤20-30min

心得：

1.油皮和油酥和面时要软硬差不多，这样包住后容易擀开，多重复折啊擀啊，烤出来的月饼皮分层效果很好。

2.网上说半小时就烤好了，但是我发现时间不烤长一些，月饼皮就不酥脆了，味道就差了一些。刷蛋黄液可以使月饼表面金黄一片，造型比较不错，很诱人。

调肉馅的时候酱油放多了点，导致肉馅成黑色了，败笔啊~~~~