【中秋美食】月饼DIY 之广式豆沙椰荣月饼

广式豆沙椰荣月饼

方子用的是私房小菜上的小名童童的简易月饼皮版，同时又参考了为为的方子。

饼皮:

1. 面粉(ALL PURPOSE FLOUR) 200克

2. SYRUP(就吃PAN CAKE用的那种糖浆) 180克

3. BUTTER OR MARGARINE 40克

4. BAKING SODA 小半匙勺

1+2+3+4料通通MIX好后揉成团

为为版饼皮：

低粉：200克

花生油：40克

golden syrup 120克

小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙

盐：一小把

我用的糖浆也是walmart直接买来的那种，带点焦糖的味道，还是cream style的，不过还好，烤出来对口感影响不大，不过有点焦糖的味道。要是有人不喜欢的话，可以换成最最 original 的那种，或者直接自己去熬转换糖浆，不过那个太费时费事，我几年前做过一次，后来不干了。

馅呢，用的是直接买的豆沙，那种日本产的一塑料袋400克的，不是甜的可怕，但是比较稀，所以我就加了些椰荣，然后加了点淀粉，放微波炉里转了5分钟，就变干了。但是从烤出来的月饼看，馅有点太干了，少微波两分钟就好了。

把饼皮的料全扔到stand mixer里，开搅，全部混匀后放置半小时醒面，然后就可以包了。我把面板用保鲜膜全蒙上了，这样不粘。

饼皮分成20份，馅也分20分，我偷懒，只分了16分，导致饼皮有点厚，所以后来月饼花纹不是很清楚。

为为的烤月饼方法：烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟。

取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。

再把月饼放入烤箱烤7分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火(broiler)，上色更快。

我按照为为的方法试了，发现按照这个时间烤，最后还是不能上色，于是把broiler调高回350，又烤了几分钟才上色的。不过这个烘烤时间长，也导致饼皮花纹不大清楚......
把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放2~3天，使其回油，即可食用。